밤만주1 제과제빵 자격증을 따자! - 제과편 (16) 밤과자 오늘은 아기다리 고기다리던 밤과자 혹은밤만주의 시간이다.만주는 만두(饅頭:まんじゅう)의 일본식 발음으로 고향만두 비비고만두의 그 만두와 한자가 같지만 일본에서는 후식의 형태를 띠고 있는 화과자를 일컫는다. 제과실기시험에 만주가 나오는 것도 참 재미있는 것 같다.찹쌀도너츠와 함께 팥이 쏘아올린 작은 공이라고나 할까. (끄덕끄덕) 꺄오. 세 시간. ㅎㅎㅎ실기시험에 이게 떡 하니 나오면 얼마나 집에 가고 싶을까. 오늘도 우리 조는 남편과 나 둘만 출석해서계량하고 반죽하고 정신이 하나도 없었다. 반죽 20그램에 앙금이 45그램.반죽의 두 배가 넘는 아이를 터지지 않게 싸는 것이 관건이다.이렇게 40개 가까이를 만들어야 하니 당연히 시간이 부족할 수밖에. 엄지 손가락과 '헤라'를 이용하여 어찌어찌 구겨넣고 밤모양.. 2018. 6. 14. 이전 1 다음
